12,00 € Télos Bianco 2014 Tenuta Sant'Antonio Padova
- Luogo: Battagila Terme, Padova, Veneto, Italia
Zona di produzione Comune di Colognola ai Colli. Tipologia del terreno Medio impasto con ghiaia in sottofondo. Altezza vigneti 100 m s.l.m. Uve Garganega 80% - Chardonnay 20%. Età delle vigne 20 - 25 anni.
Sistema di allevamento: Guyot e Pergola.
Densità impianto: 3.300 - 6.000 Viti Ha. Resa 120 q.li Ha.
Vinificazione: Sgranellatura dei grappoli. Pressatura soffice a freddo (8/9 °C) con pneumo- pressa in ambiente inerte (totale assenza di ossigeno). Fermentazione a temperatura bassa 14/15 °C senza aggiunta di solfati e di sali azotati. Batonnage una volta alla settimana fino a primavera. Stabilizzazione a freddo. Affinamento: In inox.
Abbinamento: Aperitivi, antipasti a base di verdure e pesce,primi piatti ;a base di erbe, pesce alle salse leggere.
Temperatura di servizio: 10,00 -12,00 °C.
Potenziale di invecchiamento 3 anni. Chiusura in sughero nonostante il vino sia privo di solfiti aggiunti. Un’esperienza che è cominciata nel momento in cui Tenuta Sant’Antonio ha scoperto la possibilità di produrre vini senza l’uso di solfiti: è nato così il progetto Télos.
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